Страшная новость для любителей роллов

Роскачество проверило роллы «Филадельфия», закупленные в сетевых ресторанах японской кухни, специализированных магазинах и службах доставки, а также торговых сетях. Почти в половине образцов специалисты обнаружили кишечную палочку ( колиформные бактерии).

Причина может быть в неправильном хранении и несоблюдении температурного режима как компонентов, так и конечного продукта.

В одном из сетевых японских ресторанов и магазине формата take-away обнаружена бактерия листерия. Источником загрязнения могли быть работники предприятия, занятые первичной обработкой сырья, не соблюдающие правила личной гигиены. Бактерии листерии в том числе могли заноситься обувью персонала и посетителей, если она не подвергается достаточной дезинфекции.

Эксперты Роскачества, проведя лабораторные испытания, также выявили бактерии золотистого стафилококка в роллах, приобретенных в двух магазинах японской кухни в Москве.

«Роскачество планирует выйти с инициативой по нормированию микробиологических показателей в кулинарных изделиях, таких как роллы. По данному вопросу ранее были даны рекомендации Института питания РАМН, которые предлагают только стремиться к отсутствию в роллах бактерий группы кишечной палочки и не являются обязательными для производителей. Покупатели, заказывающие такие нетрадиционные продукты, не должны опасаться за свое здоровье», – рассказал руководитель Роскачества Максим Протасов.