В 2026 году исполнится 65 лет с того момента, как в Симферополе был разлит в бутылки первый крымский коньяк. История виноделия в Крыму уходит корнями в античные времена. Коньяк на полуострове, где климат для выращивания винограда идеален, начали делать чуть позже.
В России коньяк распробовали где-то ко второй половине XIX века. Первые коньячные заводы устраивали на Кавказе – в Тбилиси, Ереване, Кизляре. Потом Николай Шустов вкладывался в производство в Кишиневе и Одессе. И в Крыму к тому времени вовсю развивали виноградарство, делали вино и коньяки. Подстегнул эту отрасль Николай II, который и отдыхать на полуострове любил, и рюмочку коньячку опрокинуть.
В советское время к производству коньяка тоже подошли со всей серьезностью. Выделили в отдельную отрасль, отремонтировали старые и построили новые заводы, и, конечно, обратили внимание на Крым с его обширными виноградниками и прекрасным мягким климатом, не уступающим тому, что во французской провинции Коньяк.
В 1959-м и был построен первый на полуострове Симферопольский винодельческий завод полного цикла – со своими виноградниками, лабораториями, мастерами купажа. На котором сразу планировалось выпускать не только вина, но и коньяки. И в 1961 году вышла первая партия этого напитка.
С тех пор производство крымских коньяков только расширялось. Выпускались ординарные, марочные и коллекционные коньяки. И советский народ распробовал вкус этого согревающего напитка, который лучше всего раскрывается, если выпить одну рюмку в качестве дижестива – то есть после плотного обеда или застолья.
По крымским коньякам так же, как и по виноделию сильно ударили антиалкогольная кампания 1985 года и развал СССР. Но уже к нулевым энтузиасты смогли восстановить отрасль. В 2000 году, например, в Симферополе открылся завод КВК Групп, выпускающий известную с советских времен марку – коньяк «Крымский».
Безусловно, российским предприятиям приходится немало вкладываться в модернизацию процессов и оборудования, но технология производства и классическая рецептура остаются неизменной. Так ординарный коньяк, как прежде, производят из сухого вина, получаемого двойной перегонкой в коньячные спирты, с последующей выдержкой в дубовых бочках из северокавказского дуба от трех до пяти лет.
Кстати, всероссийское исследование потребительских предпочтений на алкогольном рынке, проведенное Минфином в 2025 году, подтвердило, что 87% россиян удовлетворены качеством отечественной алкогольной продукции, а 63% опрошенных признались, что стали чаще покупать российские спиртные напитки.
- Наши производители сумели отвоевать огромную долю российского рынка у импортных компаний. Сегодня отечественное вино и коньяк воспринимаются потребителями наравне с зарубежными аналогами, - отметил замминистра финансов РФ Алексей Сазанов в своем докладе на Московском финансовом форуме в сентябре 2025 года.
Источник фото: Aleksander Lyskin/Global look Press