Блюдо с риском. Общая тарелка — инкубатор чужих инфекций
На официальном языке это называют «контактно-бытовой путь передачи инфекции». У вашего друга может быть совсем другой уровень иммунитета. Вполне вероятно, он - скрытый носитель хеликобактер пилори или активного кариеса, и нечаянно поделится ими с вами, если забыть о правилах гигиены.
Сухие снеки
- Чипсы
- Попкорн
- Сухарики
- Орешки
Когда пальцы погружаются в пакет с орешками или общую миску, они работают как ершик, оставляющий на снеках следы своей жизнедеятельности. Люди порой облизывают пальцы и лезут обратно. Причем чипсы могут незаметно царапать слизистую рта, и тогда инфекция из этих микроранок через чужие руки легко попадет в общее блюдо.
Чем можно заразиться
- Норовирус
- Ротавирус
- Золотистый стафилококк
- Гепатит А
- Энтеробиоз (острицы)
Ягоды и фрукты
- Черешня
- Клубника
- Виноград
- Голубика
«Ну подумаешь, зачерпнул ягоды из общей миски. - скажет кто-то. - Ведь я почти не прикасаюсь к другим ягодам». Однако влажная среда - идеальный бульон для размножения бактерий. Прикосновение одного человека мгновенно запускает диффузию микробов по всей тарелке.
Чем можно заразиться:
- Вирус герпеса
- Дизентерия (шигеллез)
- Энтеровирусы
- Гепатит А
- Инфекционный мононуклеоз
- Цитомегаловирус
- Хеликобактер пилори
Жидкие соусы и дипы
- Кетчуп
- Майонез
- Гуакамоле
- Сальса
Самая опасная категория. Чипсы и куски пиццы часто макают в общую емкость с соусом. Буквально за секунду, за пару обмакиваний, в него переносится 10 тыс. микробов изо рта. Фактически соус собирает слюну каждого, кто опускал в него кусочки надкушенной еды, создавая питательную среду для бактерий.
Чем можно заразиться
- Норовирус
- Ротавирус
- Кариес
- Герпес
- Золотистый стафилокок
- Хеликобактер пилори
Смешанные общие блюда
- Салат с майонезом
- Пицца
- Мясные нарезки
- Плов
Такая еда долго стоит при комнатной температуре. И если бактерии попали на соседние куски, начинается взрывной рост. Каждые 20 минут количество микробов будет удваиваться.
Чем можно заразиться
- Менингококковая инфекция
- Дизентерия (шигеллез)
- Вирусный гепатит А
- Стрептококковаая инфекция
- Хеликобактерпилори
- ОРВИ, грипп
Детская и общая домашняя еда
- Каши
- Супы
- Пюре
- Яичница
Взрослые облизывают ложку, чтобы проверить температуру или дуют на еду, чтобы остудить ее для малыша. Но когда человек дует, изо рта вылетают микрокапли слюны с полным набором бактерий, включая стрептококки и хеликобактер. Лучше кладите еду заранее и подождите, пока она остынет.
Чем можно заразиться
- Ранний детский кариес
- Хеликобактер пилори
- ОРВИ
Телефон - источник микробов
Человек держался за поручень в транспорте – Помыл руки – Сел за стол и взял телефон (на котором больше бактерий, чем на сиденье унитаза) – Этими же руками полез в общую тарелку с чипсами или ягодами – Все остальные должны употребить его микробы?
На пикниках и шведских столах:
- Используйте сервировочные приборы. Не лезьте своей личной вилкой в общие салатники и к соседу в тарелку.
- Не откусывайте от чужого бутерброда или яблока и научите этому детей.
- Помечайте чем-нибудь свой бокал, чтобы случайно не выпить из чужого.
- Никогда не макайте в общий соусник кусочек пиццы или наггетса, от которого уже откусили.
- Выбирайте блюда в индивидуальных тарталетках, стаканчиках или на шпажках.
- Для каждого лотка должны быть свои щипцы.
- Избегайте открытых соусниц. Берите соус в блистерах или бутылки с дозатором.
- Сев за стол, не трогайте бутерброд руками, если перед этим пользовались общими щипцами.
- Попкорн лучше рассыпать по отдельным стаканчикам.
- Ягоды должны быть разложены в индивидуальные пиалы.
Спасет ли водка
Хочется верить, что зловредные вирусы, попавшие в еду с чужой слюной, деактивируются, если выпить рюмашку алкоголя (напоминаем: не злоупотребляйте, пожалуйста!). Мы ведь помним, что во время пандемии антисептики на основе спирта, были эффективны.
Увы - это напрасная надежда. Алкоголь во время еды не защищает от заражения. Даже, наоборот: он может ослабить иммунитет желудка, и инфекции будет намного проще в нем закрепиться.
Для гарантированного уничтожения микробов нужен спирт крепостью 60 - 80 %. Во рту и в желудке даже крепкий алкоголь тут же разбавляется слюной, желудочным соком и самой пищей, снижая концентрацию до бессмысленных 10 - 15 % и меньше. А вино и пиво изначально не имеют нужного градуса.
Еще существенный момент - для дезинфекции спирт должен контактировать с патогеном минимум 30 секунд (для некоторых бактерий - минуту). Но при глотании жидкость проходит путь по пищеварительному тракту за секунды.
К тому же чужая слюна сама по себе является щитом для вирусов и бактерий, не позволяя спирту разрушить их оболочки.
Береженого бог бережет
Есть категории людей, для которых общая тарелка должна быть под самым строгим запретом. В первую очередь беременные. Если женщина заразится, например, цитомегаловирусом, она может передать будущему ребенку болезнь, чреватую жуткими патологиями. Осмотрительно вести себя должны люди со сниженным иммунитетом, у которых даже обычный герпес может вызвать генерализованную инфекцию. Аллергикам тоже следует быть осторожнее: крошки аллергена, перенесенные общей ложкой, иногда приводят к тяжелым последствиям, вплоть до анафилактического шока.
Имей в виду!
- Вопреки мифам ВИЧ и гепатиты В и С через слюну не передаются. Концентрация вируса в слюне слишком мала для заражения ВИЧ (при условии, что во рту нет открытых кровоточащих ранок). А гепатиты В и С передаются через кровь, и заражение возможно, только если у первого и второго едока имеются повреждения слизистой.
