Золотая голова: лук убережет от прыщей и хрупкости костей

Похождения луковки

• 5 тыс. лет назад. Растение окультурено жителями Азии на территории современных Ирана и Афганистана.
• 4 тыс. до н. э. - VII вв. н. э. В египетских гробницах овощ изображен на стенах. Кольца чешуи символизировали бессмертие. Рамзес IV был погребен с луковицами в глазницах.
• XII в. Получил распространение на Руси. Спасал от цинги и других недугов.
• XIV - XV вв. В Средние века имел хождение вместо денег.
• 1858. Луи Пастер описал противоинфекционные свойства растения.
• XIX в. В Россию из Португалии завезен лук мадерский плоский, на основе которого в 1930-е выведен сорт крымский сладкий.
• 1904. Лук из села Стригуны под Белгородом отмечен золотой медалью Всемирной выставки в Париже.
• 1942. Работники Дороги жизни в блокадном Ленинграде, утопая в холодной жиже тающего льда, 30 км несли на плечах мешки с луком, чтобы жителям досталось хотя бы по полголовки к майским праздникам.
• 1951. Джанни Родари написал сказку о мальчике-луковке «Приключения Чиполлино» - сатиру на современное общество.

Научная классификация

• Отдел: Цветковые
• Класс: Однодольные
• Семейство: Амариллисовые
• Международное научное название: Alliumcepa L.

Идеальный продукт

• На шелухе и поверхности нет пятен или точек.
• Луковица сухая и твердая. Если она большая, но легкая, внутри лук может быть сухой.
• В области корешков отсутствуют налет и признаки плесени.

Популярные виды

• Желтый (обыкновенный)
• Красный
• Сахарный
• Чесночный (белый)
• Шалот

В желтом и красном сортах питательных веществ больше.

Огород на окне

Можно проращивать в банке с водой. Но в почве урожай будет богаче.

1. Промытые и очищенные луковицы положить на сутки в теплую воду.
2. На дно емкости насыпать дренаж, заполнить ее грунтом. Посадить луковицы. Поливать с утра теплой водой.
3. Через 10 дней появятся перья. Одна луковица остается в строю два месяца.

Рецепты

Суп от Александра Дюма-ст. Мелко нарезанные три луковицы и 200 г кубиков из ржаного хлеба обжарить на 2 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета. Переложить в кастрюлю, залить кипящей водой. Варить 10 - 15 мин.

Пельмени с луком и яйцами. Приготовить фарш из мелко рубленн ых вареных яиц и пассерованного репчатого лука. Лука взять в два раза больше, чем яиц. Завернуть начинку в тесто, отварить. Подавать со сметаной.

Варенье по-итальянски. Пару яблок натереть на крупной терке. Сбрызнуть лимонным соком. Очистить 1 кг красного лука, выложить в кастрюлю, засыпать 600 г сахара. Когда лук выделит сок, довести до кипения. Добавить яблоки. Перемешать, варить под крышкой на слабом огне 1 - 1,5 ч.

Слезы радости

Лук - кладезь полезных элементов. Например, соединение тиопропанол-S-оксид вызывает слезотечение, а это способствует выводу шлаков. Кверцетин снижает уровень холестерина, удерживает кальций в костях.

Другие ценные вещества и микроэлементы (доля от суточной нормы на 100 г):

• Витамин B6 - 9,2 %
• Витамин C - 8,2 %
• Марганец, Mn - 5,6 %
• Медь, Cu - 4,3 %
• Фосфор, P - 4,1 %
• Калий, K - 3,1 %
• Магний, Mg - 2,5 %
• Кальций, Ca - 2,3 %
• Железо, Fe - 2,1 %
• Йод, I - 2 %
• Цинк, Zn - 1,5 %
• Селен, Se - 0,9 %
• Фтор, F - 0,8 %
• Натрий, Na - 0,3 %

Для красоты

От угревой сыпи: растереть вареный лук до кашицы. Нанести на прыщи. Смыть.

Для мягкости: кашицу из сырого лука смешать с медом.

От пигментации: добавить в луковый сок щепотку куркумы.

Кстати

• Самую большую головку в истории вырастили в Великобритании: 8,164 кг. Рекорд не побит с 2014 года.
• Хранят лук в ящике или корзине с вентиляцией. Красный сорт портится быстрее белого и золотистого.
• От запаха лука изо рта спасет яблоко, петрушка или полстакана молока.
• Город Великие Луки - не тезка популярному овощу. По одной версии, назван в честь новгородского святого Луки. По другой - связан с производством боевого лука и стрел.
• В древности люди верили, что лук прогоняет вампиров и демонов. Головку брали с собой в лес - для защиты от змей.