Грибное царство: как Василий Каптилов построил огромную ферму вешенок
Что мы представляем, когда думаем об успешном бизнесе? Юридическая компания, рекламное агентство или IT-стартап. Но если подключить фантазию, желание заниматься полезным делом (в прямом смысле слова!)
и предпринимательскую жилку, получится востребованное производство по выращиванию грибов-вешенок. Именно это необычное направление 17 лет назад заинтересовало перспективного бизнесмена Василия Каптилова, которого сегодня называют лучшим грибоводом страны. Он изобрел уникальные методики повышения урожайности, стал обладателем национальных премий и званий, и продолжает находить новые способы эффективного разведения грибов.
Из старого коровника в успешную ферму
Интерес к царству грибов у Василия Каптилова появился совершенно случайно. Военный по профессии, он всегда грезил о собственном деле. Как-то раз, путешествуя вместе с семьей, будущий бизнесмен заметил с виду ничем не примечательный заброшенный коровник. Василий сразу подумал, что это — идеальное место для его производства. Вот только — какого?
Снова разводить скот там не хотелось, возникла идея получше. Решение принял молниеносно, выкупил злачное место у развалившегося совхоза, и приступил к работе по созданию самой успешной в России фермы вешенок.
Превратить старый коровник в грибную ферму оказалось не так-то просто: крыша текла, стены местами разрушились, а окон и вовсе не было. Но Василия Каптилова было уже не остановить. Он сделал капитальный ремонт, полностью переоборудовал здание под свою задумку, а затем приступил к апгрейду своих знаний о грибах, которые были достаточно серьезными для любителя, но недостаточными для профессионального подхода.
«Я обучался у опытных грибоводов, — вспоминает Василий Каптилов. — Первые месяцы бесконечно посещал профильные курсы, ездил по грибным фермам, экспериментировал, ошибался, и очень много работал. Упорный труд быстро принес плоды: уже в первый год на моей грибной ферме «Сорокино» было собрано 20 тонн вешенок. Тогда я понял: успеху быть».
Спрос на вешенки с фермы «Сорокино» рос, бизнес пора было расширять. В 2015 году Василий поставил перед собой цель: 240 тонн грибов в год. Таким показателем не могла похвастать ни одна ферма, схожая по профилю с предприятием Каптилова. Требовалось 10 ангаров и 1200 тонн субстрата ежегодно, чтобы достичь желаемого — Василий принялся за дело. Уже к 2017 году, благодаря вовлеченности в любимое дело, строгой дисциплине и грамотной организации рабочего процесса Василий достиг заветной цифры. В тот год, ферму удостоили звания «Лучшее грибное предприятие России по выращиванию вешенки полного цикла».
Грибная лихорадка
Планку в 240 тонн удается держать и сегодня. Урожай Василия составляет 4% от рынка вешенок по всей России, и продается во каждом регионе крупнейшими ритейлерами — Х5 и «Магнит». За прорывными результатами стоит слаженная, до мелочей продуманная работа предприятия. Василий строил его по самым современным требованиям грибной индустрии. Все процессы автоматизированы, система управления климатом камер учитывает все параметры воздуха, оптимизирует влажность, температуру и уровень углекислого газа в идеальных пропорциях, ровно так, как «любят» вешенки — все их предпочтения Василий вычислил опытным путем. Помимо этого, Каптилов разработал собственную уникальную методику, которая увеличила урожайность до 25%. Теперь ее внедряют в крупнейшие грибные фермы по всей стране.
«Раньше в сфере грибоводства не было никаких эффективных решений, которые могли бы настолько улучшить производство, — рассказывает грибовод. — При этом, индустрия буквально требовала увеличения объемов поставки продукта. Я считаю, что мы справились с этими вызовами и достигли впечатляющих результатов».
Успешные эксперименты Василия Каптилова способствуют устойчивому развитию грибной индустрии. Его научные изыскания известны широкому кругу профессионалов и публикуются более чем в шести сельскохозяйственных журналах. Два года подряд, в 2019 и 2020, Василию присваивали титул «Лучшего грибовода России по выращиванию вешенки на собственном субстрате».
«Для меня важно заниматься полезным делом, создавать качественный продукт и отвечать на проблемные вопросы индустрии, в которой я работаю», — комментирует он.
Не только вешенки!
В ближайшее время Василий планирует выходить на новый уровень — 300 тонн вешенок в год. Но это не все. Годы обучения и профессиональных изысканий привели к тому, что Василий Каптилов всерьез заинтересовался новыми видами грибов и нюансами их выращивания. В его бизнес-план на 2023-2024 годы уже внесены эринги, зимние опята, и даже японские шиитаке, которые прежде производились в основном в Азии. Уникальные авторские методики позволят создать благоприятные условия даже для самых «требовательных» грибов и значительно расширить производство.
«Я за то, чтобы любить дело, которым занимаешься, экспериментировать и стремиться каждый день узнавать что-то новое. Тогда вы и глазом не моргнете, как уже достигнете своей цели», — считает Василий.
