Россия может остаться без ржаного хлеба: заявление президента Союза мукомолов

Ржаной хлеб в России имеет богатую историю, но сегодня его производство сталкивается с серьезными вызовами: сокращаются площади посевов, а урожайность неминуемо падает. За последние 35 лет производство ржаной муки снизилось в 15 раз.

Если в 1990 году аграрии собрали 16,4 млн тонн ржи, то в 2024 году этот показатель упал до 1,2 млн тонн. Прогноз на 2025 год еще менее утешительный — 1,1 млн тонн. О том, что в ближайшие годы произойдет с отраслью, рассказал на конференции главный мукомол России Игорь Свириденко.

«Есть поговорка: "Ржаной хлебушко - калачу дедушка". Вот мне кажется, что этот дедушка уже находится в предынфарктном, если не хуже, состоянии. Мы теряем ржаное хлебопечение… В этой ситуации давайте признаем, что ржаного мукомолья у нас не будет, ржаного хлебопечения у нас не будет в ближайшее время. Мы еще немного потрепыхаемся, потому что братья-белорусы нас немножко снабжают, а там посмотрим», - был вынужден признать президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий.

До Великой Отечественной войны ржаной хлеб составлял около 70% всего производства, являясь неотъемлемой частью рациона, но с конца 90-х годов его доля значительно сократилась. На сегодняшний день производители стараются хитрить – выпекают продукцию из нескольких видов муки, чаще всего - путем смешения уже ставшей почти дефицитной ржаной муки с более популярной и дешевой пшеничной.

*включен Минюстом РФ в список физлиц-иноагентов