Блин не клин - брюхо не расколет. В некоторых российских регионах Масленицу символизируют голые дядьки

В 1920-х отмечали даже Красную Масленицу. А в конце 1950-х подобное развеселье окрестили Проводами русской зимы. Исследователи сходятся в том, что Масленичная неделя действительно соединяет множество разных традиций. Наиболее очевидный смысл: прощание с зимой, а вместе с ней со старым, отжившим. И встреча весны - возрождение и начало нового. По этому случаю развлечения и богатые угощения.

У Бориса Кустодиева несколько картин на этот сюжет. Когда художник писал свои «Масленицы», он уже был тяжело болен - опухоль позвоночника парализовала часть тела. Собственную немощь мастер побеждал, наполняя полотна светом и яркими красками. Работа 1920 года хранится в санатории «Узкое» Академии наук в Московской области.

1. Богослужения. Масленица - последняя неделя перед Великим постом. Начинаются посвященные ему службы. В воскресенье все просят друг у друга прощения, чтобы начать пост с чистой душой.
2. Наряды. К празднику готовили красивые наряды. Особенно старались незамужние барышни - показать потенциальным женихам товар лицом.
3. Конные экипажи. Сани украшали, подчеркивая достаток. Проводили гонки, возили понравившихся красавиц. Иногда парни сбрасывали с саней отказавшую им зазнобу. Поэтому предложение прокатиться девушки принимали только от тех, кому доверяли.
4. Катание на санках. Развлекались и дети, и взрослые. По длине пробега девушки гадали, как далеко улетят из отчего дома. А мужики смотрели, каким уродится лен.
5. Уличные представления. На площадях ставили балаганы, открывал двери театр. Представления устраивали скоморохи, наездники, иллюзионисты.
6. Масленичные частушки. Под гармонь и балалайку звучали «припевки» и «страдания». Частенько хулиганистые: «Я хотел-хотел жениться числа двадцать пятого, мать женилку отрубила и в картошку спрятала». Еще: «Меня милый бросил под самую осень, а я не горюю, у меня их восемь».
7. Игрушки. Продавали фигурки животных, в том числе глиняные свистульки для «закликания» весны. Считалось, их звук привлекает тепло.
8. Торговля сладостями. Нарасхват уходили медовые пряники, каленые орехи (поджаренные без масла и воды - так они легче раскалывались), сбитень - из воды, меда и пряностей. Из кипящего самовара наливали чай.
9. Ледяные горы. С них летали группами и поодиночке на санях, шкурах, рогожах. Парень, скативший на коленях девушку с горы, имел право при всех поцеловать ее.
10. Воздушные шары. Первые появились в 1825 г. в Лондоне, но массовым явлением стали в середине XIX в. с внедрением каучука.

Стенка на стенку

Кулачные бои - часть праздничной программы. Сходились деревня на деревню или жители с разных концов села. Соблюдали правила: не бить лежачего, драться только до первой крови, не добивая противника. Запрещалось лупить сзади. Завершался бой бегством противника и общей попойкой.

Взятие снежного городка

Лепили из снега конусы высотой 8 - 10 м и до 6 м в диаметре. Обносили их полутораметровыми ледяными валами. На вершине устанавливали флаг. Защитники городка с деревянными лопатами, а иногда и с ружьями с холостыми патронами прятались за валом. Штурмующие - пешие и конные - отходили на 40 - 50 м и по команде бросались в атаку. Победителей окунали в прорубь.

Сбоку припека

Масленичная неделя - мясопустная, Сырная: перед Великим постом верующие уже не едят мясо. Но от пуза налегают на блины. Во многих российских регионах свои рецепты.

• Карельские сульчины - из ржаной муки. Выпекают в духовке без масла. Подают в виде рулетика с рисовой кашей, вареньем или рыбой.
• Марийские коман мелна - трехслойные. Первый слой выпекают из ржаной муки. На него кладут прослойку из овсяной муки и простокваши, и снова в духовку. Добавляют верхушку из овсяных хлопьев, простокваши и сметаны - и блин опять отправляют подрумяниться.
• Мордовские пачат - похожи на оладьи. Замешиваются на густом дрожжевом тесте, часто с пшеничной или гречневой мукой.
• Московские блины - тонкие, пористые, часто дрожжевые, из пшеничной или гречневой муки. Подают с маслом, сметаной, икрой.
• Новгородские - в тесто добавляют молоко и сметану. Блины смазывают сметаной, смешанной с медом и топленым маслом, складывают в стопку, и ее разрезают, как торт.
• Сибирские блины - большие, сытные, с добавлением сливок, сметаны, растопленного сливочного масла. Без сахара. Часто делают с припекой - это когда начинку из грибов, овощей или яиц запекают внутри блина: тесто наливают на сковороду, дают чуть схватиться, кладут начинку и заливают сверху тестом.
• Татарский тэбикмэк - ажурные, воздушные. Готовятся на дрожжевом тесте с добавлением манной крупы или смеси манки и пшеничной муки.
• Удмуртские табани - дрожжевые, пористые, выпекаются на чугунной сковороде в печи или на открытом огне. Едят их горячими с зыретом - соусом, который может быть сладким, соленым, творожным, картофельным, из яиц с молоком.

Шут с ними!

В некоторых регионах Масленицу изображал шут. В Архангельской губернии в последний день Сырной недели по селу таскали шлюпку с голым мужиком, вымазанным суриком. На реке Тавде распорядители праздника, Масленица и Воевода, оба дядьки, раздевались донага и имитировали баню. В других местах назначали «короля» торжеств, который произносил речи полностью обнаженным или шутливо показывал срамные части тела.

Цитата

Антон Чехов, «Блины»:

- Если же у нас до сих пор и нет научных работ относительно блинов, то это объясняется просто тем, что есть блины гораздо легче, чем ломать мозги над ними.