Волки в овечьей шкуре. У истоков продуктов, которые притворяются полезными, стояли табачные компании, умевшие убедить, что яд оздоравливает
Вскоре компания заявила, что опросила 113 597 докторов, и громко резюмировала: раз врачи выбирают этот бренд - значит, он самый мягкий и полезный для горла.
Аналогично действовали производители «Лаки Страйк». А «Филип Моррис» наняли медиков, которые публиковали в научных журналах статьи в их поддержку. На американских рекламных плакатах тех лет часто можно увидеть доктора с сигаретой в руке, а рядом - пациента, которому назначили сигареты для снятия стресса или улучшения пищеварения.
Американская трагедия
Когда стало понятно, что сигареты убивают, курение в Америке стали жестко ограничивать. Пострадавшие - люди, заболевшие раком, - начали подавать в суды на огромные суммы. Табачники поняли: бизнес идет ко дну и пора искать что-то новое.
На гигантские прибыли от сигарет две капиталистические табачные акулы, компании R.J.Reynolds и Philip Morris, скупили больше половины рынка упакованных продуктов и напитков в США. К 90-м годам им принадлежала весомая доля мирового рынка таких товаров.
Производители сигарет использовали свои разработки химических добавок плюс понимание, как сделать людей зависимыми. И стали конструировать еду по лекалам табачного производства.
- Пищевые гиганты изучают снимки мозга, чтобы понять, как мы реагируем на определенные продукты, в особенности сахар, на нейронном уровне. Они обнаружили, что мозг оживляется при употреблении сахара так же, как и при употреблении кокаина, - писал Майкл Мосс в книге «Как пищевые гиганты посадили нас на иглу».
Именно табачные компании внедрили в пищевую индустрию формулу «идеального вкуса» - тщательно выбранной «точки блаженства», рассчитывая такое соотношение соли сахара и жиров, чтобы вызвать у людей легкое привыкание по аналогии с сигаретами.
Научные исследования (например, Канзасского университета 2023 - 2026 годов) доказали: бренды, купленные табачными корпорациями, на 80% чаще намешивали в свои продукты больше соли, жиров и углеводов, чем обыкновенные предприятия.
В начале 2000-х табачники полностью распродали свои пищевые производства, пытаясь отмыть имидж продуктов. Но от этого созданная ими еда, которую много лет рекламировали как полезную, не перестала быть весьма опасной.
Обезжиренные продукты
Прошаренные маркетологи табака быстро нащупали золотую жилу: обычную еду можно продавать втридорога, если объявить ее «здоровой». В 1970-80-е в США на государственном уровне продвигали идею, что жир - опасный враг сердца и сосудов.
Корпорации стали выпускать обезжиренные продукты. Правда, если удалить жир, еда становится невкусной и неприятной по текстуре. Поэтому химики из сигаретного бизнеса принялись искать новые технологии. Улучшали вкус искусственными ароматизаторами, подсластителями, крахмалом и т.п.
Покупатель видел: на коробочке написано 0% или 1% жира - и верил, что такие продукты очень полезны. Кстати, в те же годы рекламировали и маргарин (содержащий очень вредные трансжиры) как здоровую альтернативу «опасному» сливочному маслу.
Имей в виду!
- Исключение жира оправдано, если это необходимо по медицинским показаниям. Остальным лучше выбирать молочные продукты умеренной жирности: творог 5 - 9%, кефир и молоко 2,5 - 3,2%. Ведь без жиров наш организм гораздо хуже усваивает кальций и жирорастворимые витамины (А и Д).
- Эпидемия ожирения в США началась именно тогда, когда людей подсадили на обезжиренную еду.
- Сигаретным компаниям принадлежали, например, бренды «Орео» и «Милка», знаменитый альпийский шоколад, кофе «Якобс» и многие, многие другие.
Не покупайте это никогда
Сухие завтраки
Джон Кэллог, создатель кукурузных хлопьев Kellog’s, был адвентистом седьмого дня и верил, что пресная жесткая пища подавляет «греховные плотские желания». Вдобавок фанатично занимался евгеникой, принятой на вооружение в Третьем рейхе, и неистово продвигал экстремистские идеи по улучшению расы.
Он начал выпускать хлопья в начале ХХ века. А в 90-е, когда стало модно заниматься аэробикой и считать калории, они пережили второе рождение. Маркетологи раскрутили углеводы, упакованные в коробку, как еду, полезную для талии, и стали продавать с гигантской наценкой.
А ведь все современные хлопья, шоколадные шарики, подушечки - одни из самых вредных продуктов, маскирующихся под здоровое питание.
Для их производства зерна измельчают в муку, варят в сахарно-солевом сиропе, потом запекают. После такой обработки не остается ничего полезного. Зато если бахнуть в эту муку с пальмовым маслом 20% суточной дозы витаминов, то на коробке можно написать: «Источник необходимых витаминов и минералов».
Несколько лет назад тесты Роскачества показали, что в половине марок шоколадных шариков норма сахара превышена вдвое. А в Великобритании с 5 января 2026 года для таких продуктов полностью запретили дневную рекламу на ТВ и в интернете.
Быстрорастворимые каши
В России всегда любили на завтрак есть кашу. Но нормальную крупу надо варить 20 - 30 мин. Когда появились быстрорастворимые пакетики, люди восприняли это как эволюцию привычного блюда.
Чтобы каша заварилась за пару минут, зерна подвергают жесткой обработке. Их оболочка разрушается, а с ней исчезает и полезная клетчатка. Каша превращается в легкоусвояемый крахмал.
Гликемический индекс овсянки долгой варки - около 50. А у быстрорастворимой 75 - 80. От нее моментально подскочит сахар в крови. А ведь в пакетики добавлены еще и 2 - 3 чайные ложки сахарного песка!
Пакетированные соки, нектары и смузи
Многие помнят трехлитровые банки с соками, которые продавались в СССР. Их производили методом прямого отжима. Поэтому на дне банки часто можно было увидеть естественный осадок.
Сегодня большинство магазинных соков в коробках - восстановленные. Плоды отжимают в стране, где они росли. Потом выпаривают воду для получения густого концентрата, везут через полмира, а на местном заводе снова разбавляют водой.
Чтобы улучшить вкус, утерянный при выпаривании, часто добавляют регуляторы кислотности, ароматизаторы и подсластители. Такие соки имеют стабильный, коммерчески выверенный сладкий вкус, который не меняется от одной партии к другой. В нектары из ягод просто намешивают пюре, воду и сахарный сироп.
В этих псевдонатуральных напитках много сахара и практически нет клетчатки. Увлекаясь ими, можно существенно повысить риск диабета и неалкогольной жировой болезни печени.
Рисовые и кукурузные хлебцы
Нередко на этикетке можно увидеть надписи «фитнес». Но это просто маркетинговые уловки. При производстве зерно взрывается, сложные углеводы расщепляются до простых, превращаясь в быстрый сахар. Гликемический индекс хлебцев сразу повышается: например, у белых рисовых он 85 - 87, у чистого сахара - 65. После одной порции уровень глюкозы в крови взлетает так же резко, как после сладостей.
Йогурты с наполнителями
По сути, это просто жидкий десерт. В одном стаканчике фруктового йогурта может содержаться до 4 - 5 чайных ложек сахара, - почти суточная норма для взрослого. Никаких свежих фруктов там не может быть по определению: йогурт с ними моментально испортится. В реальности туда кладут химический компот под названием «ФЯН» - фруктово-ягодные наполнители. Это смесь красителей, без которых цвет йогурта никогда не был бы таким чистым и привлекательным. Плюс - ароматизаторы, модифицированный крахмал и прочая химия с небольшим количеством вываренных плодов.
Фитнес-батончики
Чаще всего это тоже замаскированный сахар. На лицевой стороне может быть написано «без сахара», а на обороте - в составе мальтодекстрин или другие подсластители, плохо влияющие на микробиом.
Сам батончик обычно небольшой, но калорийность - 150 - 250 ккал. Он съедается за два укуса. Желудок при этом остается пустым, мозг не чувствует насыщения, а ощутимую часть дневной нормы калорий вы получили.
В таких снеках может содержаться много вредных жиров для склеивания злаков или создания глазури (кондитерский жир, пальмовое масло, гидрогенизированное растительное масло).
Часто на изделии крупно написано PROTEIN, но белка там будет всего 5 - 7 г - столько же, сколько в горсти обычных семечек.
Продукты на фруктозе для диабетиков
Их покупают даже здоровые люди, надеясь снизить вред от сладостей. Но промышленная фруктоза действует намного разрушительнее, чем обычный сахар.
Сахар можно представить в виде конструктора: он состоит из кирпичиков глюкозы и фруктозы. Глюкозу может усвоить любая клетка организма - и мышцы, и мозг. Фруктоза же целиком отправляется в печень. И если вы купили продукт без глюкозы, то получили двойной токсический удар по печени, которой придется перерабатывать эту массу в жир.
Овощные чипсы
Чипсы из свеклы или моркови готовят так же, как обычные чипсы из картофеля. Их обжаривают в большом количестве растительного масла. Из-за нагревания овощи теряют витамины, а количество жира в них может подняться до 30%. Естественно, взлетит и калорийность - до 450 - 500 ккал на 100 г.
Как и в случае с хлебцами, термическая обработка разрушает структуру клетчатки. Такие чипсы вызывают резкий скачок сахара в крови.
Исключение - овощные чипсы, приготовленные методом сублимации или сушки горячим воздухом без масла. В составе должны быть только овощи и соль.
Курение вредит вашему здоровью.
