Запретный плод: что нельзя есть в США, ЮАР и других странах
18-летнюю норвежку Пию Огден называют бессердечной психопаткой и угрожают убить. Расправой девушке грозят за то, что она съела свою лошадь по кличке Стремительная. Запрет на конину наложен в США, Австралии. Канаде, многих странах Европы. Между тем в Казахстане, Кыргыстане и даже Японии с Францией лошадок едят за милую душу. «Сама по себе лошадь так же съедобна, как и свинья. Но понятия съедобного и несъедобного зависят от того, к какой культуре вы принадлежите», - объясняет исследовательница «съестных предпочтений» Аннекен Бар Бугге.
Род человеческий чрезвычайно многолик, и стричь всех под одну гребенку никому не под силу. Как говорится, на вкус и на цвет товарищей нет. Где-то смакуют личинки шелкопряда, в других странах запрещено есть даже малину.
Если говорить в целом, то тот или иной продукт нельзя употреблять в пищу по религиозным убеждениям, культурным традициям, экономическим причинам, опасению нанести вред здоровью, соображениям гигиены или исходя из моральных норм. Множество ограничений на рацион современного хомо сапиенс наложили также природоохранные организации. В общем, что для русского хорошо, то для немца смерть.
Обезьяньи мозги
Помните фильм «Индиана Джонс и храм судьбы»? Там на пиру во дворце магараджи гостям предлагают отведать обезьяньи мозги. И у камерунского племени аньян новый вождь начинает правление с поедания мозгов гориллы. Во время трехдневной экскурсии по бразильским джунглям у реки Жапура автору этих строк предлагали заморить червячка содержимым черепа паукообразного примата. В меню общепита, даже азиатского, вы такой деликатес не найдете, но я отказался. Индейцы были не в обиде - им обезьяна досталась целиком, со всеми потрохами.
В ЮАР в любом супермаркете вы можете купить паштет из куду - крупной антилопы или сделать барбекю из газели Томпсона. А вот в той же Африке, в Кении, мясо редкой дичи не продается, так как охота на нее запрещена - его можно попробовать лишь в паре самых крутых ресторанов, таких как Carnivore в Найроби. Однако и здесь из меню периодически вычеркивают то или иное мясо.
На пляж Остиональ в Коста-Рике каждый год приплывают тысячи морских черепах, чтобы продолжить род. В течение трех дней местным жителям разрешено разрывать песок и доставать яйца. Их складывают в мешки и продают в рестораны, а часть съедают в соседней деревне. По истечении разрешенного времени сбора промысел запрещен. И когда в забегаловках кончаются яйца черепах, их днем с огнем не найдешь.
Тигр в горшочке
Знаменитый путешественник Миклухо-Маклай записал в дневнике, что папуас Туй из деревни Горенда искренне не понимал, почему русский гость отказывается от собачьего мяса - оно ведь ничуть не хуже свинины. С аборигеном могли бы согласиться корейцы и китайцы, у которых до последнего времени подать бобика к столу считалось в порядке вещей.
Кошкам, в отличие от собак, повезло больше: «пирожки с кошатиной» - явный контрафакт. Типа: купи три шаурмы - собери кошку. Пушистиков можно отведать разве что в полуподпольных забегаловках Вьетнама (здесь это блюдо в горшочках называется «маленький тигр») и Китая. Но в годы Второй мировой войны жители Туманного Альбиона с голодухи ели мурзиков и барсиков. И даже сдавали их ободранные тушки под видом кроликов армейским интендантам. Писатель Ивлин Во в «Офицерах и джентльменах» описывает, как снабженцев учили отличать подмену по лапкам с остатками шерсти.
Да что там шарики - дикари Новой Гвинеи еще недавно не брезговали человечиной. У Джека Лондона в одном из рассказов «кулинар» делится рецептом приготовления женщины, тело которой перед «средней степенью прожарки» надо подержать несколько часов в проточной воде.
- Видел когда-нибудь покойника, который уже пролежал две недели?.. Ну а я видел. Он был похож на мясо, которое мы с тобой едим, - пишет американский классик.
Сейчас, правда, цивилизация докатилась до самой глухомани, но полностью ли изжит варварский обычай, неизвестно. Во всяком случае, антропологи сообщают о том, что на местах признаков неприятия и осуждения каннибализма не зафиксировано.
Печень кита с ртутью
В большинстве стран мира запрещено употребление в пищу мяса китов. Но японцам и норвежцам закон не писан - они не могут отказаться от полезного продукта со вкусом говядины и запахом рыбьего жира. Правда, субпродукты гигантского млекопитающего не едят даже там - например, содержание ртути в его печени превышает норму в 900 раз!
Во всем мире не позволено есть дельфинов, но только не в Японии и Дании. Ежегодно 22 ноября на датских Фарерских островах забивают сотни калдеронских дельфинов. Такова традиция, берущая начало в X веке. В Японии же охотиться на дельфинов можно с октября по март. В пищу идут мясо и жир. Готовят суши, сашими, суп и шашлык. В некоторых ресторанах мира блюда из дельфина есть, но под другим названием, иначе заведению грозит огромный штраф. В СССР в период Великой Отечественной войны ели черноморских дельфинов в прибрежных городах, спасаясь от голода.
Япония вместе с Кореей - единственные страны на планете, где готовят ядовитую рыбу фугу. Каждый год несколько человек умирают, отведав нежное мясо, но отказать себе в адреналиновом риске самураи Страны восходящего солнца и чосон сарамы Страны утренней свежести не могут. В Россию же запрещен даже ввоз этой рыбы.
В Канаде ни в одном ресторане вы не найдете знаменитый китайский суп из акульих плавников - берегут хищниц.
Министерством здравоохранения Дании запрещены… злаковые батончики и мюсли. По мнению местных экспертов, они содержат слишком высокие дозы добавок, что при частом употреблении может нанести вред печени и почкам детей.
Повышенную заботу о детях проявляют также в ЕС, США и Австралии, где в черный список внесли фруктовые желе: они могут вызвать удушье из-за волокна konjak, которое набухает при соприкосновении с влагой во рту и горле.
Птичку жалко
В июле 2008 года в странах ЕС запретили утку по-пекински. Но не из-за какой-то особой любви к этим пернатым. Просто при готовке зашкаливал выброс угарного газа. И сразу в лондонском злачном районе Сохо, где обосновались китайцы, стало легче дышать. Сейчас в национальных ресторанах британской столицы это блюдо снова присутствует благодаря современным технологиям жарки.
Изысканный французский деликатес из гусиной печени - фуа-гра - запрещен в 14 странах. Не из-за безумного содержания холестерина, а потому что гусей, подвесив к потолку, ради этого субпродукта насильно откармливают через трубку. Убить и съесть лапчатого можно, но прожить он должен достойную жизнь.
Те же французские живодеры веками измывались над крохотной певчей птичкой ортолан (садовой овсянке). Ее запирали в темной клетке или выкалывали глаза. В темноте она ела намного больше, увеличиваясь в размере в четыре раза, затем кроху топили в бренди и жарили. Сейчас охота на ортолана запрещена, но ради своих желудков во Франции ежегодно убивают около 50 тыс. птичек.
До недавнего времени аборигены Австралии лакомились широкоротами - птичкой семейства жаворонковых. Пока почти полностью их не съели. Сейчас употребление этих пичуг в пищу запрещено. А чтобы местные на них не охотились, каждому в год за воздержание платят по 200 австралийских долларов.
В Китае колоссальный ущерб урожаю наносили так называемые странствующие голуби. Мигрирующие стаи численностью около 1 млрд. особей достигали до 2 км в ширину и до 500 км в длину! Уничтожение их повсеместно поощрялось, и ели их за милую душу. Но затем поняли, что перегнули палку, как раньше и с воробьями - уж больно расплодились насекомые - вредители полей. Ныне странствующего голубя в ресторане или кафе не найдешь.
В Гималаях запрещено есть кашмирскую мухоловку, но стоит пичуге перелететь в места зимовки, как на юге Шри-Ланки их ловят в силки, запекают в золе костра в пальмовых листьях и с аппетитом уплетают. В целом перелетные птицы защищены международными конвенциями.
В большинстве стран мира нельзя употреблять ворон, так как во многих культурах эта птица ассоциируется со смертью, а также потому, что они переносчики болезней. Вплоть до Второй мировой войны этого пернатого в соленом виде подавали к столу в Восточной Пруссии.
Единственное место, где можно отведать мясо грача, - некоторые национальные шотландские рестораны.
В Канаде, Австралии и Новой Зеландии попал под запрет искусственно выращенный лосось - из-за добавления в его корм антибиотиков, химического красителя астаксантина и дрожжей.
За мак вы загремите в тюрьму в Сингапуре и ОАЭ, где он приравнен к наркотикам.
В Боливии не продают гамбургеры и чизбургеры - считают, что они наносят вред здоровью.
В Северной Америке нельзя подавать к столу городских голубей, а вот диких - пожалуйста.
Долой зов плоти!
Буддисты Китая отказались от чеснока, лука, хрена и хмеля - их признали возбуждающими плотские желания и вредными для организма.
В Нью-Йорке недопустимо продавать мороженое черного цвета - активированный уголь может плохо влиять на пищеварительную систему.
Во всех США запрещено шотландское национальное блюдо хаггис, которое готовится из овечьей требухи.
В Индии корова - священная животное. Даже в блюдах сети McDonald’s говядина заменена на другие ингредиенты. Вообще в этой стране царит овощная диета, что связано в первую очередь с экономическими причинами. Самые строгие веганы - приверженцы джайнизма. Индуисты не только не едят мяса, но и не употребляют в пищу чеснок и яйца. Убить корову в Индии - не приведи Шива. Когда таксист случайно задавил парнокопытное, 100 человек его родни были обязаны обрить голову, совершить омовение в Ганге, угостить обедом всю деревню и пожертвовать храмам кучу денег. За умышленное убийство коровы грозит от 7 до 10 лет тюрьмы или штраф 50 тыс. рупий ($705).
В Сомали нельзя печь самсу не только с мясной, но даже с овощной начинкой - ее форма, по мнению ортодоксальных мусульманских властей, ассоциируется с символом Святой Троицы, то есть христианством.
В мусульманских странах под запретом кровь, свинина, верблюжатина, мясо хищников, всеядных животных, а также тех, которые умерли своей смертью или были забиты не с именем Аллаха. В таких продуктах, как колбаса, свинина заменена курятиной. Но и здесь есть послабления. Скажем, в ОАЭ в крупном супермаркете престижного района Дубай Марина можно купить и свинину. Правда, мясо «нечистого» животного продается в специальном отделе, который находится в глубине магазина. Не разрешенную в обычных обстоятельствах пищу можно есть в случае голода.
Такие же ограничения на употребление свинины и мяса других животных, как в исламе, есть и у иудеев. Правила забоя коровы или барана у них столь же строгие. Нельзя есть летучих мышей (зато в индонезийских общинах Батак и Минахас - это деликатес), зайчатину и морепродукты, у которых нет чешуи и плавников. Так что моллюсков и ракообразных в Израиле в меню кошерных заведений нет. Под запретом еще и ежевика с малиной, цветная капуста и брокколи.
В США и странах ЕС, но только не на итальянском острове Сардиния, запрещен «гнилой сыр» - касу марцу. Сами сарды едят это отвратительное блюдо вместе с личинками мух, которых вводят в самый обычный сыр пекорино для ферментации.
В Израиле каждая хозяйка, если собирается печь, предварительно просеивает муку в поиске червячков и других некошерных живых существ. Так же поступают с овощами и фруктами. В общем, насекомых есть ни в коем случае нельзя, кроме… саранчи. Скажете, это какая-то еврейская хитрость? Объясняет священная книга иудеев Тора:
- Всякое летучее насекомое, ходящее на четырех, у которого есть пара голеней над ступнями, чтобы скакать ими по земле. Таких можете есть… Всякое же другое летающее насекомое, у которого четыре ноги, - мерзость, оно не для вас.
Но не все так просто. Сегодня, чтобы есть саранчу на Земле обетованной, необходимо обладать традициями распознавания кошерных видов этого насекомого. Этим могут похвастаться разве что евреи - выходцы из Йемена.
А еще иудеям, как бы ни хотелось, нельзя есть верблюжатину. А вот мусульманам можно!
Слово Божие
В странах, где подавляющее большинство населения исповедует христианство, табу на определенные виды еды менее строгое, чем в мусульманских. Но и здесь заморить червячка любыми продуктами по своему вкусу не приветствуется. Разумеется, строжайше запрещен каннибализм, а во время строгого поста нельзя есть пищу животного происхождения: мясо, птицу, яйца, сыр, масло, сметану, майонез, творог, рыбу (можно подать ее к столу лишь дважды), шоколад (разрешен только горький), фастфуд. Ибо Иисус Христос учил паству, что пища не может осквернить духовного человека:
- Все, что продается на торгу, ешьте без всякого исследования, для спокойствия совести, ибо Господня земля и что наполняет ее. (Новый завет, Послание к коринфянам, 10:25).
