Водоросли спасли блокадников от голода

Фото: globallookpress.com

Какой морской капустой можно сильно отравиться?

В холода нашему организму не хватает йода. Конечно, хорошо, как звезды шоу-биза, махнуть в теплые края. Но есть бюджетный способ избежать йододефицита - налегать на морскую капусту. Мы выберем самую качественную и узнаем, как с ее помощью похудеть.

На латыни «ламинария» звучит как «lamina», что значит «пластинка». Водоросли представляют собой лентообразные пластины. Их длина может достигать 13 м!

1. КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ПУТЕШЕСТВИЙ

• XIII век. В Китае был издан приказ, обязавший всех граждан ежегодно съедать определенное количество морской капусты. Ради этого за госсчет организовали доставку водорослей во все даже самые отдаленные края империи.
• 1914 – 1918 гг. В Первую мировую войну Россия осталась без поставок йода из Германии - его основного производителя. На Соловках начался массовый промысел морской капусты. Высушенные и спрессованные водоросли использовали в качестве корма для скота и при производстве заменителя желатина - агар-агара.
• 1941 г. В Великую Отечественную в лаборатории в Архангельске выдающийся ученый-альголог Ксения Гемп изучала возможность приготовления блюд из водорослей Белого моря.
• 1943 г. Гемп командировали в блокадный Ленинград для организации производства пищевых продуктов из водорослей. Каждый день Ксения Петровна ходила на Нарвскую заставу, где сохранились запасы ламинарии и анфельции, из которых готовили богатые витаминами супы, каши, голубцы, котлеты, кисели и даже сладости. Разработанная Гемп технология спасла жизни тысячам ленинградцев. Биолога наградили медалью «За оборону Ленинграда».
• 2017 г. Япония заплатила России $830 тысяч за право добычи морской капусты на Курилах у острова Сигнальный.

2. ПРИЗНАК КАЧЕСТВА

• темно-оливковый цвет;
• толщина не менее двух миллиметров;
• упругость и хруст;
• однородный цвет, равномерность нарезки;
• минимум жидкости в упаковке.

ВАЖНО!

При сборе ламинарии песок попадает в продукт естественным образом, поэтому покупатели обнаруживают его в морской капусте. Это говорит о том, что водоросли плохо промыли и нарушили ГОСТ.

3. НИКАКОЙ ХИМИИ

- Морская капуста выпускается в трех основных видах, - объясняет соведущая программы «Естественный отбор» на ТВЦ, эксперт-технолог и спортивный нутрициолог Зинаида Руденко. - Консервированная ламинария легко жуется, так как она прошла стерилизацию (фактически высокотемпературную варку). В такой капусте нет консервантов, а значит, ею нельзя отравиться. Но она бывает плохо промыта от песка и мелких ракушек.

В пластиковые упаковки - так называемых пресервы - добавляют химические консерванты, и это не всегда хорошо переносится. Внимательно читайте этикетку и покупайте продукцию проверенных производителей.

Самая безопасная - сушеная морская капуста. Ее надо долго вымачивать и тщательно промыть, а потом сварить.

4. НАУЧНАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ

• Отдел: Охрофитовые водоросли
• Класс: Бурые водоросли
• Семейство: Ламинариевые
• Род: Ламинария
• Международное название: Laminaria J.V.Lamour., 1813

КОРМ ДЛЯ ПТИЦ И УДОБРЕНИЕ

• Альгинаты, полученные из ламинарии, используют при производстве пластмасс, синтетических волокон, лаков и красок. Их добавляют в стройматериалы.
• Если при выпечке хлеба добавить немного порошка ламинарии, он долго не зачерствеет.
• Водоросли закладывают в грядки с клубникой. Урожай увеличивается в несколько раз.
• Концентрат ламинарии добавляют в корм для птиц - для укрепления скорлупы яиц.
• В косметологии водоросли применяют в процедурах обертывания.
• Палочки ламинарии используют в гинекологии - для расширения цервикального канала шейки матки перед родами, абортом и обследованием полости матки.

ЗАЛОГ СТРОЙНОСТИ

В морских водорослях содержится большое количество натуральных пищевых волокон, которые способствуют очищению кишечника. Этот продукт низкокалориен и не повышает уровень сахара в крови. Хорошо утоляет голод. Если хотите постройнеть, включите в рацион консервированную или сушеную морскую капусту. Это снизит общую калорийность питания.

5. ЗАРОСЛИ В МОРЕ

Разновидностей ламинарии десятки, но в пищу употребляют три вида бурых водорослей: сахаристая (Черное море), пальчато-рассеченная (Белое и Карское море) и самая вкусная - японская (Охотское и Японское море).

• Ламинария растет на глубине 20 - 40 м, любит каменистое дно.
• Живет два - четыре года.
• С 1 га можно собрать 100 т ламинарии.
• Собирают «урожай» с июня по сентябрь через год, чтобы водоросли успели вырасти.

6. СПАСАЕТ ОТ ИНФАРКТА И ИНСУЛЬТА

• Снижает уровень холестерина.
• Подавляет симптомы предменструального синдрома.
• Уменьшает тромбообразование.
• Применяется при проблемах с щитовидной железой.
• Помогает предотвратить рак.
• Нормализует работу кишечника.
• Повышает либидо.
• Предотвращает развитие атеросклероза.

ОСТОРОЖНО!

• при воспалении почек;
• диатезе;
• крапивнице;
• фурункулезе;
• геморрагической болезни;
• постоянное употребление ламинарии может вызвать насморк и слезотечение, вызванные избытком йода.

7. КЛАДЕЗЬ ВИТАМИНОВ

Аборигены Гебридских островов, расположенных у берегов Шотландии, применяли ламинарию как потогонное средство, ирландцы лечили ею золотуху, индусы - туберкулез.

Доля от суточной нормы на 100 г продукта,%

• 1,92 - кальций
• 8,18 - магний
• 25,02 - натрий
• 46,67 - калий
• 2,65 - фосфор
• 0,12 - витамин А
• 0,03 - витамин В₂
• 0,11 - витамин В₉
• 0,1 - витамин С
• 0,77 - железо
• 17,8 - йод

---

Кстати

• Долголетие японцев связывают с частым употреблением ламинарии. Она помогла восстановить здоровье нации после ядерных бомбардировок Хиросимы и Нагасаки.
• В Китае новоиспеченные мамочки налегают на ламинарию для улучшения качества грудного молока.
• Для профилактики йододефицита в день достаточно съедать 50 - 100 граммов морской капусты.
• Содержание в ламинарии фосфора, железа, магния и натрия в десятки раз больше, чем в обычной капусте.

---

ВКУСНО И ПРОСТО

Суп в горшочке

1. Четыре листа пекинской капусты нарежьте ломтиками. Выложите листья на дно горшочка.
2. Одну луковицу, морковку и картофель нарежьте кубиками.
3. Добавьте две столовые ложки зеленого горошка и 100 г морской капусты.
4. Залейте горшочек водой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Салат с томатной пастой

1. Слейте воду из банки с ламинарией. Отожмите ее и выложите в салатник.
2. Мелко натрите три яйца и 150 г сыра.
3. Выдавите два зубчика чеснока.
4. Добавьте 1 ст. л. томатной пасты (можно заменить кетчупом) и майонеза. Украсьте зеленью.

Грибная икра

1. Замочите в теплой воде 50 г сушеных грибов. Промойте их и отварите до готовности.
2. Промойте и отварите две минуты 100 г морской капусты.
3. Три соленых огурчика и две головки репчатого лука мелко нарежьте. Смешайте с охлажденными грибами и ламинарией. Обжарьте ингредиенты на растительном масле. Добавьте соль и перец по вкусу. Охладите икру.