Растет, как на дрожжах: хлеб может подорожать до конца года

Эксперты рассказали EG.RU, что будет с ценами на хлебобулочные изделия
цена на хлеб
Цена на хлеб складывается из множества факторов
цена на хлеб цена на хлеб

Что случилось

В ближайшее время в магазинах может серьезно подорожать хлеб. Долго держали, но рынок требует. Точнее, требуют производители. Мол, бензин подорожал, налоги выросли, зарплаты подняли, а тут еще и мука дорожает. И поднять цены грозятся не на 2-3%, а на все 8-12%. А это заметно ударит по кошелькам малообеспеченных.

Слухи о повышении цен на хлеб бродят с августа. Когда стало понятно, что зерна в этом году собрали меньше, а значит, мука подорожает. Плюс подогревает ситуацию рост мировых цен на бирже и активный спрос на зерно у экспортеров.

«Пшеничная мука высшего сорта сегодня стоит 17,3 тысяч рублей за тонну против 13,8 тыс. руб. за тонну годом ранее. Мука первого сорта за год подорожала на 26,92%, до 16,5 тыс. руб. за тонну, ржаная обдирная мука — на 27,5%, до 12,75 тыс. руб. за тонну»,

- цитирует «Коммерсант» заместителя гендиректора Института конъюнктуры аграрного рынка Ирину Глазунову.

И добавляют, что некоторые поставщики муки уже рассылают письма производителям хлеба и хлебобулочных изделий с уведомлениями о повышении расценок. Так, ООО «Ванта» из Волгодонска уже подняли отпускные цены с 1 октября на 10%. ООО «Хлебокомбинат «Шахтинский» поднял на 5%. Увеличили отпускные цены и в Челябинской области.

Из чего складывается цена на хлеб

«Сейчас мы сами находимся в подвешенном состоянии. Пока каких-то конкретных решений нет. Цена на хлеб формируется из многих показателей: это цена муки, цена ингредиентов - вода, сахар, ГСМ, оплата труда. Плюс наценка, которая производится в магазине. Здесь, так или иначе, очень много факторов»,

- рассказал EG.RU  Александр Комаров, помощник директора Владимирского хлебокомбината.

Действительно, мука в себестоимости хлеба занимает всего 20-30%. Так что категорично на цену изделия не влияет. Но ведь дорожают и остальные ингредиенты.

Когда ожидается рост цен

«Безусловно, продукты будут дорожать. И хлеб в том числе. Зерновые играют далеко не ключевую роль в ценообразовании на данный продукт. С нового года мы ждем повышения НДС на 2%, это тоже скажется на ценниках. Согласитесь, налог заложен в стоимости каждого ингредиента, каждой составляющей. Платить будет не только бизнес, но и конечный потребитель»,

- рассказывает экономист Мария Комлева.

Но есть и более пессимистичные прогнозы: что подорожает хлеб уже в ноябре. С расходами на отопление производителям станет тяжелее удерживать рентабельность, которая и так упала с 10% в 2010-м до 2,5-3%  -  в 2018-м.

Вам может быть интересно: